封面新闻记者 刘恪生云开体育

5月7日，早晨六点的釜溪河边，本分专食物厂的检测中心的灯光已亮起。第四代传承东谈主、四川师专食物科技有限公司董事长张涛，正与研发团队检验新一批“茯苓山药面包”的菌落检测数据，这是该校与某三甲病院调理研发的第12款药食同源家具。

在距此5公里的校史馆展柜里，1956年本分专面包创始东谈主李端玉手写的《糕点坐蓐范例》泛黄纸页上，“面团胚子需要压面260谈工序”的字迹明晰可见。这是否恰是师专面包“长命”69年的生涯密码？

刻下，由封面新闻、华西王人市报发起的“新工夫•新动能•新改日”——请安2024四川经济影响力东谈主物大型采访步履，正旭日东升地进行中。师专面包看成自贡传承69年、被四川省商务厅授予“四川老字号”的原土烘焙品牌，其开发企业四川师专食物科技有限公司正在参与“2024四川ESG标杆企业”的鸠合展播步履。

一个品牌传承69年而不倒，且扛着手土市集拓展的大旗，势必有其过东谈主之处。这个出身于高校烘焙工坊的烘焙品牌，是怎么作念到自贡原土烘焙品牌NO.1、自贡行业市占率名列三甲的？

在师专面包实习的学生

引进西法技法 

“烘焙更动”激勉川内高校纷纷效仿

1956年，追随自贡师范学校（中专）的成立，膳食科糕点组在砖砌烤炉前燃烧第一炉火。1978年，这个16东谈主校办工场迎来历史转变——升级为寂寥核算的师专糕点厂，当年即兑现盈利数万元，为学校办学孝顺力量。1984年，自贡师范学校升格为自贡师专（大专），招生进一步扩大，学校迎来大发展，糕点范围进一步扩大。

1986年秋，师专副校长李端玉主导的“食堂更动”飘扬川南：插足数万元引进范例面包工艺、港式面包坐蓐线。档案记录，这场工夫引进带来三大打破：

产能擢升：日产面包从800个激增至1.2万个。

品类创新：首种面工艺的葱油面包、五只面包、椰蓉面包、奶油面包、菠萝包、肉松面包、果酱面包、香玉面包等12款西法家具畅销自贡。

标准建立：制定西南首部《校办烘焙食物企业操作规程》。

1991年的四川省高校第三届“芙蓉杯”糕点大赛受奖礼上，戏剧性一幕定格成行业据说——当评审众人误将优厚奖（一等奖）作品认作“海派技法”时，第二代传承东谈主黄鉴严容庄容：“这是交融38谈录取糕点和17种西点工艺的自主创新！”

这场舌尖上的创新，飞快激勉蝴蝶效应：乐山师专、宜宾师专等六所高校构成“高校烘焙定约”调理办厂；重庆某月饼龙头企业携5万元工夫转让费（相等于那时工场两月利润）求购配方，却在守密契约构筑的“工夫防火墙”前溃逃而归——在阿谁常识产权保护体系尚未健全的年代，自贡东谈主用超前坚定看守住了创新火种。

2003年，四川轻化工学院、自贡师范高级专科学校、自贡高级专科学校、自贡讲授学院四校兼并组建四川理工学院（现四川轻化工大学）的历史性时期，催生了本分专面包的黄金时期。

富顺邓关校区、马吃水两大分厂接踵落成，酿成放射川南的烘焙矩阵。据学校关连统计，其拳头家具“葱油面包”“喜饼（麻饼）”“贡酥饼”“川味月饼”“千层麻花”聚会七年稳居全省销量前三，书写了高校科研效果出动的经典范本。

“当年评委的误认恰巧阐扬了创新价值。”如今已是学校退休干部的黄鉴抚摸着泛黄的获奖文凭说，“咱们长久折服，面包里的酵母会发酵，但创新的基因永不改造。”

教会来师专面包调研

首创“挑担推敲” 

构建起阴私川南的三级畅达网

1988年冬，时任师专膳食科科长黄鉴在厂门前挂出“下岗员工优先提货”的秘书，开启握续近40年的“挑担面包推敲”。

数据暴露，那时的“挑担面包推敲”既是一种超前的买卖阵势，也成为阿谁非凡时期的所有不成消失的景况线。据统计，“挑担面包推敲”累计吸纳978名下岗工东谈主，一根扁担挑起一家东谈主等生计，户均年收入达1990年城镇住户平均水平的2.3倍。

同期，挑担收入培养出47名大学生，多名方案生，其中8东谈主返校成为食物专科教练。不仅如斯，还创新了渠谈拓展，构建起阴私川南的“扁担+三轮车+学校食堂档口”三级畅达网。

2025年春天，70岁的刘大姨仍挑着扁担穿梭在自贡老街。这位挑担38年的“面包奶奶”见证了“师专面包”和这座城市的变迁：“畴前用粮票换面包，当今年青东谈主手机扫码，但那句‘面包、面包、师专面包’的吆喝声从没变过。”如今，30余名挑担东谈主日均行走2.6万步，将3吨簇新面包投递城市末梢。

与四川省盐业学校坚定协作契约

没围墙的烘焙大学 

开发“产、学、研、医”新烘焙阵势

走进师专食物的工场，可见中国职业讲授纠正的鲜美推行：四川轻化工大学实习生正在操作分拣坐蓐线分选机剔除舛误品，四川盐业学校教练团队调试着新研发的井盐牛角包，自贡三甲病院养分科众人和研发团队则携带药食同源烘焙食物配方修改。

这种深度交融催生出特有的双轨培养：学生上昼学《食物微生物学》，下昼在发酵车间熟识发酵菌母。工夫反哺让近三年团队获取多项专利，其中“无糖面包”服务繁密糖尿病患者，颇受好评。

如今，师专面包正在苦求非遗，师专食物也培养了传承东谈主和录取糕点、西法面包门徒500多名。2023年，校企共建的烘焙预制食物产业学院，更将产教交融推向新高地，2024年景为自贡市首个烘焙类高校产教交融示范企业。数据暴露，该体系已培养100多名专科东谈主才，带动13个州里发展订单农业，助农增收显贵。

荣获“四川老字号”称呼

于今，师专面包已获取多个省、市级荣誉：四川省老字号、四川省创新式中小企业、四川省科技型中小企业，建成西南首个药食同源烘焙研发基地、自贡市残疾东谈主援助性办事机构、自贡市大学生创新创业基地……

在电商直播间，“69苍老校厂”的故事正创造新遗迹：葱油面包日销上千单，药食同源系列复购率达73%。凭借在烘焙食物坐蓐及校园餐饮服务领域获取的显贵社会效益与经济效益，四川理工学院于2005年告捷加入中国烹调协会和中国高校伙食专科委员会，成为西南地区首家获此双认证的高校单元，开发了区域烘焙行业领军地位。

看成区域传统烘焙本事的传承者，师专食物长久秉握“高校品性”金标准，竣工保留了喜饼（四川麻饼）、川饼、川粽、古法压面工艺面包、录取糕点等六大类6项非遗制作本事。在信守匠心的同期，企业积极反应“健康中国”政策，当先开辟药食同源烘焙新赛谈，创新研发交融谈地中药材的功能性烘焙食物。

通过构建产学研医协同创新体系，师专食物联袂自贡市第一东谈主民病院、市中病院、市第三东谈主民病院等三甲医疗机构，调理四川卫生康复职业学院、四川轻化工大学等科研单元，开发“药食同源”、“中药面包”的烘焙食物、共建“药食同源研发基地”，聚力攻克中药材活性因素萃取、烘焙工艺适配等环节工夫，目下已告捷开发出援助降糖、健脾养胃等五大系列功能性家具，构建起从基础方案到临床考据的竣工研发闭环，为传统烘焙行业转型升级提供创新范式。

接下来，师专面包还将投资乐山师专面包，筹建乐山师专食物乐山分公司，调理川内3所高校、5家三甲病院、行业协会制定《药食同源功能性烘焙行业标准》，调理四川省盐业学校、四川自贡航空产业园区开发航天养分面包等7大创新品类。

师专食物袭取“讲授+产业”双轮启动、股东“产、学、研、医”新阵势云开体育，竖立大学办事创业基地，助力非凡讲授学校援助性办事，69年保握食物安全零事故记录。改日将以“大健康烘焙教会品牌”为政策磋磨，握续股东传统工艺与当代健康科技的深度交融，构建从校园到病院走向天下的特质烘焙疆城。